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Consultoria em A&B para Restaurantes
Do cardápio ao caixa: restaurante que encanta e dá lucro.
- Prazo
- 30 a 90 dias
- Formato
- Visita técnica + acompanhamento remoto
- Indicado para
- Pousadas, hostels e pequenos hotéis · Hotéis e resorts de médio porte · Redes, resorts e investidores
O desafio
Restaurante cheio e margem apertada é sintoma clássico de ficha técnica inexistente, compras sem controle e cardápio mal precificado.
O que você recebe
- Mapeamento e padronização dos processos de cozinha e salão
- Fichas técnicas, CMV e controle de perdas
- Engenharia de cardápio e precificação por rentabilidade
- Análise financeira: custos, margem de contribuição e ponto de equilíbrio
- Política de compras, fornecedores e gestão de estoque
- Treinamento da equipe de A&B e padrões de serviço
Como funciona
- Etapa 1
Diagnóstico
Analisamos operação, cardápio, custos e números do restaurante.
- Etapa 2
Reestruturação
Padronizamos processos, fichas técnicas e precificação.
- Etapa 3
Acompanhamento
Medimos CMV, margem e resultado mês a mês com a equipe.
Perguntas frequentes
Quer saber se consultoria em a&b para restaurantes é o caminho certo?
Converse com a Clotilde, nossa consultora virtual, ou fale direto com um consultor.